将鸡腿肉切成丁，大概1.5厘米宽。用料酒、少许生抽、盐、葱、姜、生粉、油腌制10分钟
将辣椒剪开，这样味道会好些，跟花椒麻椒放在一起备用
国内倒入油，大概一小碗的量，油烧热后倒入鸡丁，翻炒一会儿
等鸡肉缩小并且变成金黄色再出锅，并平铺在吸油纸上
取出一部分油，留下炒菜时需要的量。将辣椒、花椒和麻椒放入锅里用中火煸炒，直到有香味出来再加入葱和蒜
然后将鸡丁再次倒入锅中，加入芝麻，一起炒1分钟，再根据个人口味加入盐和糖。
出锅后也可以放少许香菜或者香葱点缀