竹蛏清水加盐浸泡吐沙
烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度
捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物
清洗干净后在盘中摆好
调佐料：将李锦记蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀
把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟
蒸的时候切葱丝和葱花
取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝
炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦^^趁热开动
1.烫竹蛏时要记得关火，利用烧开的水稍微翻一下竹蛏，不能煮也不能烫太久，以免竹蛏肉变老； 2.蒸竹蛏的时间一定要控制好3-5分钟最多，一般3分钟就够了，太久肉也会变老； 3.蒸完的汤汁最好倒掉，有无海腥味全在此一举。