杯形黑森林蛋糕（小嶋流美）

准备工作： 黄油切成厚度均匀的薄片，恢复室温温度； 将蛋白放入冰箱中冷藏； 杯子内侧涂满黄油（不在计量范围之内）； 将a混合在一起过筛； 烤箱预热至180度。

加热牛奶，沸腾后停火； 加入切好的巧克力碎，熔化。

将粗砂糖放入已经变软的黄油中，大力搅拌至发白为止。

在3中加入蛋黄搅拌，加入过筛的a，简单搅拌。

将2的牛奶分成两次倒入4中，一边倒一边慢慢搅拌融合，直到成为均匀液体。

从冰箱中取出冷藏的蛋白，打制蛋白霜（蛋白霜可以略干，不加砂糖，认真打发）。

将打好的蛋白霜加入到5中，用打蛋器均匀搅拌（蛋白霜的泡沫略微破碎也没有关系）。

将面糊倒入杯中，在烤盘中注入1-2厘米高的热水，然后把杯子摆在烤盘上，放入烤箱蒸烤。需要15-20分钟，表面成型后就可用竹签轻刺确认，竹签能带上下面的粘稠的面糊即可。

在表面撒上糖粉，趁热品尝。