小时候的酱油炒饭

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作者: 凉公子
酱油炒饭是小时候吃得最多的炒饭。通常家里什么菜都没有了,我姐就会做这个炒饭给我吃。所以这炒饭代表着一种苦逼情结,太豪华的食材放进去就不是经典酱油炒饭了~~~

用料

小时候的酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散,小葱切葱花备用。小葱不要太少,这个炒饭用的主要调料是酱油,炒出来会有股酱油味道,所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味。

步骤 2

油锅烧热后,转小火。倒入蛋液。用勺子搅拌,使蛋液在凝结的时候变成碎块。

步骤 3

在鸡蛋没有完全凝固之前,转大火倒入米饭。然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭,不断翻炒。如果会颠锅,那就最好。可以看见饭粒在铁锅里蹦跶。

步骤 4

倒入预备好的生抽,老抽,糖,胡椒粉,鸡精(提前倒在一个碗里)。不断翻炒,直至看不见白色米粒。

步骤 5

倒入葱花,翻几下盛出锅。 我们的目标是炒完饭之后,锅底仍然光溜可鉴,没有糊底。

菜谱创建时间:2015-02-26 11:53:14