香拌千张——凉菜

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作者：家有小灶

这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。千张（thin sheets of bean curd）即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。别称豆腐皮，百叶外文名 thin sheets of bean curd 主要营养成分蛋白质，氨基酸主要原料大豆主要食用功效防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病护心适宜人群一般人皆可食用是否含防腐剂否中文名千张

用料

香拌千张——凉菜的做法步骤

步骤 1

将千张洗净切成窄条状

步骤 2

加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用

步骤 3

胡萝卜去皮洗净切细丝

步骤 4

香菜去头洗净切小段

步骤 5

取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂

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步骤 6

步骤 6

千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀

步骤 7

装盘即可食用

香拌千张——凉菜的小贴士

1.牙签肉，炸鸡柳等也可以撒上这款香脆椒 2.配菜可以自由搭配，不喜欢香菜的也可以换成黄瓜等 3.胡萝卜我是生吃的，不习惯的也可以和千张一起用水焯

菜谱创建时间：2015-02-27 13:19:59

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