所有材料集体照 将蛋清蛋白分离（蛋清盆必须是无油无水状态）低筋面粉和玉米淀粉称量好备用
将100g酸奶倒入蛋黄盆中
将其搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉晒入到酸奶蛋黄糊中 搅拌至无颗粒状态
将细砂糖分三次加入到事先分离好的蛋清盆中搅打成湿性发泡
低速搅打成粗泡时加入第一次细砂糖（打发蛋清前烤箱最底层插入一个烤盘加满热水 上下火 200度开始预热）
继续搅打成细腻的蛋白泡时加入第二次细砂糖
蛋白形成纹路时加入第三次细砂糖搅打成湿性发泡 （蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲）
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中切拌均匀（一定要轻一些上下翻拌均匀 不能搅圈 会消泡）
将切拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的六存模具中 离桌面十五厘米落下振出大气泡）
入烤箱隔网架180度烤10分钟转160度烤60分钟 （不喜欢上色的亲们可以加盖锡纸）
无需倒扣 切块食用。可放入冰箱冷藏半天 食用起来接近轻乳酪蛋糕 并且口感更加细腻 因为无油低糖所以吃起来无负担
因为本人不太喜欢太甜腻的东西。所以含糖量很少。喜欢甜食的亲们可以适量的加一些。