青花鱼洗净沥干正反面抹适量盐腌制15分钟。
把盐冲掉，沥干后用厨房纸擦干鱼身，再次正反面抹盐。烤箱预热180度。
准备一个铺好锡纸或烘培纸的烤盘，纸上涂上油防沾。鱼皮朝上放入烤盘，鱼皮上也抹上油，撒黑胡椒，180度中层20分钟，中间可以取出再刷次油（懒人也可不刷）。
看你烤箱脾气，鱼皮金黄就可以拿出来了，食用前挤入柠檬汁会去腥。