买上好五花肉，买时让卖家代替打眼、买回家洗净用厨房用纸擦干水分 ，用棉线串好方便晾。佐料：生抽120克、老抽80克花椒、八角适量、盐60克，白酒50克。糖30克如果有玫瑰露可以加入10克没有也可以不放。肉粘满佐料汁放盆中，一天翻面一次、腌制三到四天、阴凉通风处挂起晾一周左右，放冰箱冷冻一年都没问题。吃时候整块取出直接蒸半小时切块可以、也可以用黄酒涂满腊肉蒸制。腊肉煲仔饭、干锅腊肉、干煸腊肉、随你发挥了！喜欢的一定要告诉我噢！