买回家的鲜鱿鱼洗净，把表皮的黑色皮撕掉～中间的筋抽出来～～
用切花刀的刀法把鱿鱼切成一小条装盘～～
烧开锅里的水，倒入切好的鱿鱼，时间大约为40秒，下水后的鱿鱼自然就变卷～～下水时间不能太长，不然会老影响口感～～
锅内倒植物油，八成热倒入豆瓣，姜炒香～加入鱿鱼翻炒断生～～暂时装盘～
用锅内的油炒青红椒，断生后加入鱿鱼继续翻炒，加入一点老抽上色，不宜太多，因为豆瓣酱就有味道了～～快熟时加入蒜和大葱，入一点点味精，就可以出锅了。