将盐和清水调成盐水。
将面粉放入大盆中，在面粉中间挖个洞，加入盐水，将面粉和盐水轻柔地混合在一起，不要用力挤压，使里面没有大块的疙瘩。（可以直接用搅拌机搅拌）
覆上保鲜膜，饧面10分钟。
用力揉压团成团。
放入厚实的保鲜袋中，使劲按压成片，折叠。反复多次。
将面团切成片，用压面机反复多次按压使面变得光滑。成面片状。
用压面机的乌冬面档将面片压成面条，撒上玉米淀粉防止粘连。
将面条覆上保鲜膜，饧面至少一个晚上，以2~4天为佳。饧好的面可以放入冰箱冷藏或冷冻保存。
煮乌冬面时，100克面条需要1L水，把水烧开，将面条抖散放入，再度煮开后转小火，煮熟后捞出过冰水，沥干。（多反复几次口感更好）