超市买处理干净的生猪耳，冷水烧开放猪耳，姜片，八角，小茴香，桂皮，白酒煮，时间根据自己喜欢的软烂程度定
将煮好的猪耳放凉在切片，西芹切丝用盐提前腌制好
姜蒜剁成泥，将剩下所有调料，腌制好的西芹，猪耳片放在一起拌好装盘