柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包(减油减糖加椰蓉馅版本)

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方子来源于德国ZDF网站,烘焙师Jochen Baier的配方,正宗施瓦本传统黄油发酵面包,我本人喜欢椰蓉馅,就加了,算是一点点小改动?希望大家喜欢❤️

用料

柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包(减油减糖加椰蓉馅版本)的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

牛奶加热到四十度(温热偏冷),倒入酵母。其余面团所需材料放入大盆混合,揉至扩展阶段(不要求成完美的手套膜,光滑有延展性即可)。揉好的面团放于盆中,盖上保鲜膜,在温暖处发酵20-30分钟成原来两倍大。

步骤 3

发酵好的面团分成四等份,用擀面杖擀成长条,再对折擀一次,把面团充分排气,在一面排上椰蓉馅(椰蓉馅制作很简单:所有材料搅拌均匀,让椰丝吸收蛋液。不喜欢椰蓉的可不加)。

步骤 4

向里卷起(或者做成辫子形状等等,随意发挥啦)摆在烤盘中,盖上保鲜膜,在温暖处发酵40分钟。

步骤 5

180摄氏度预热烤箱,在发酵好的面团上刷上蛋液,撒上坚果、糖霜(也可不加),预热五分钟后,调成160摄氏度,烤40分钟,面包表面呈美丽的金黄色,怕上色过度的可以盖一张锡纸。

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步骤 6
步骤 6

完成了哈哈哈哈哈,要不要大晚上吃呢…………

步骤 7

切面美嘛?

柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包(减油减糖加椰蓉馅版本)的小贴士

1. 面团其实揉到扩展阶段就差不多了,可能加了鸡蛋,揉到完全阶段有点艰难,不过还是可以揉到手套膜的~ 2. 不喜欢很甜的小伙伴可以将面团中的糖适当减量。 3. 面团中的黄油也可换成植物油,不影响口感。 4. 椰蓉馅爱好者简直了我!!!!加了多多的椰蓉馅!!!

菜谱创建时间:2015-03-07 18:32:48
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