粉丝泡软后用开水煮一下,再投入凉水中过一过待用。注意不要掌握火候,太软了会没有口感。
菠菜切成食指长小段焯好待用。焯菠菜时锅里放少许盐或色拉油,炒好后捞到凉水里镇一下,这样菜的颜色会鲜艳有食欲。
黑木耳泡发洗净后切丝。
洋葱切丝。
胡萝卜切丝。
平菇撕成小条。(很多时候也用香菇,今天刚好家里有平菇)
里脊肉切丝,(我这个有点粗lol ,已经是条了!)用生抽料酒一点点糖胡椒粉和干淀粉抓一抓,这样肉质嫩而不柴,还入味。
烫好的粉丝用生抽、香油、芝麻、少许盐拌匀。(也可加些味精或鸡精,味道会更好。我们家不吃这两样,就没放)。
炒锅烧热放少许底油,入木耳丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蘑菇快速翻炒,快出锅时加少许盐。
将腌好的肉入锅炒熟盛出。
将之前步骤的所有食材放入较大容器,略加一点香油拌匀,根据个人口味用盐来调咸淡。
装盘,撒上芝麻即可。这道菜搭配米饭再配一份汤,可以算是一个幻想组合了!
1.分别做每一步的时候盐要少放,因为最后可以调整,咸了就麻烦了。 2.粉丝最好选用东北的地瓜粉,比较劲道。