模具中垫好烘焙纸,黄油隔水融化。饼干放入保鲜袋内,用擀面棍碾碎,怎么碎怎么来,烤完好切面。加入融化的黄油搅拌均匀。
饼干碎倒入模内压实,可以借助杯子,勺子。一定要实。我将一些量放入纸杯(都是方子里的量,请转看贴士)之后包上保鲜膜放入冰箱备用。
预热烤箱180° 软化后的奶酪放入搅拌盆,用刮刀按压搅拌均匀(均有暖气环境进行,要是没有,可以用微波炉暖十几秒)
加入细砂糖,适量香草精搅拌。用刮刀用力碾压搅拌,细砂糖的水分会逐渐软化芝士,直至没有小颗粒(最好也用手动打蛋器用力大幅度画圈搅拌下,这样可以包裹住空气,能使蛋糕有绵软的口感)
依次加入鸡蛋、蜂蜜、淡奶油、低筋面粉搅拌均匀。面糊成较稀的液体状,倒入准备好的烤模,两个纸杯倒入7分满。上下火,中下层180°(我烤箱温度偏高,用了160°)25分钟。取出室温下放凉,开吃。
(关于以上的cupcakes)由于我只弄了2个,期间小纸杯烤5分钟后就放入适量酥粒(爱多少放多少)烘烤的具体时间没算准,我烤了20分钟有点焦了。。新手就是新手T T
蛋糕胚膨起会出现裂缝,冷却会回缩。
口感挺润的
半夜不敢多吃,还剩一半。包的有点可爱,入冰箱冷藏,第二天打开再试吃一口,发现口感还有点太妃糖...
里面两个cupcakes的量不是额外加的,就是方子的量。我之前做了小嶋老师的玛芬蛋糕,酥粒剩了很多用不完。想试下加了酥粒的口感,原来就是甜甜甜T T。 酥粒(小嶋老师书的原方子):无盐黄油(发酵):80g 低筋面粉:90g 杏仁粉:90g细砂糖:67g 盐,适量。具体制作步骤看(@开司米小姐)她的贴士。 友情提示:酥粒不要挫的太细,我觉得烤出来会有点像炸的花菜头。酥粒的量很大,我做了12个玛芬后还是剩下很多。保存方法:装入保鲜袋后放置冰箱中冷冻即可,每次只取出需要的量。个人觉得酥粒很甜,真的!第一次吃自己做的这么甜的东西!