妈妈的茶鸡蛋

备料。家里人口少，我就用小奶锅做了7个，没想到这小奶锅还挺能装的。盐最好用大粒的，但是我没有，就用的普通的。花椒大料都放的少少的，比如这7个鸡蛋，放半个大料即可。茶叶就用那种过期了扔了还可惜的茶叶就可以，老妈一般都用得铁观音，铁观音颜色比较深，所以老妈说放一小把，我用的龙井，龙井比较清淡，所以我放了多多的，再就是，我任性阿:-)如果做得茶鸡蛋比较多，还可以放姜块，觉着颜色不够好，或者喜欢酱油的味道，还可以放少许老抽。

把鸡蛋放到锅里加水没过鸡蛋，最好多些水，把以上配料统统放进去一起大火煮开。

水开后再沸腾一会，鸡蛋大概就是6、7分熟的样子，用一个勺子轻轻的把蛋壳敲裂，把鸡蛋转个细细的敲遍裂缝。敲完之后再煮至少5分钟，水多可以多煮一会，茶叶不怕煮。然后关火，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。