鱿鱼洗净后，表面划上十字花刀，切块。在沸水中焯烫一下后，捞出沥水。
彩椒切片，香菜洗净，沥干水，切成小段
将盐、料酒、鸡精、醋、高汤兑成调味汁
锅中烧热油，爆香蒜片、葱丝，然后放入鱿鱼和彩椒片，大火爆炒
将调味汁倒入炒匀，待鱿鱼熟后加少许水淀粉勾芡，加香菜翻炒几下即可。