热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油
锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟
汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可