新鲜鱼处理好改刀，放姜片和葱白，米酒去腥，放烧热的水中蒸6～7分钟
切好辣椒丝，蒜丝，大蒜头切成泥备用
把蒸好的鱼端出，淋上“蒸鱼鼓油”，在表面放上辣椒丝和蒜泥等，最后在锅中烧热油直接淋在三丝上呈盘即可