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青椒肉段（溜肉段）
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作者：
乌江榨炮
用料
青椒肉段（溜肉段）的做法步骤
步骤 1
提前将较多的淀粉加水并静置至分层（我都是中午做早上就放哈）
步骤 2
猪肉切大拇指一个关节的大小，放两小勺料酒和两勺盐抓匀腌20分钟左右， 我不吃肥肉所以选了瘦些的部位，亲们也可以选其它适当部位哈~
步骤 3
将分层的水淀粉倒掉水加一个蛋清，调置方便挂糊的稠状，再加一点点油防崩
步骤 4
把腌好的肉放进糊里抓匀，油烧至7成热讲肉一块一块放进去，炸至淡黄捞出。 待油温继续上升后将肉倒进去复炸至金黄
步骤 5
锅内留少量油，葱姜切末爆香，放入青椒（切块）炒至断生
步骤 6
生抽，老抽，糖，少量盐加少量水和淀粉调成汁，汁倒入锅中收至有变稠的趋势后倒入肉段
步骤 7
汤汁收浓就好啦！
青椒肉段（溜肉段）的小贴士
糖与盐总量大概是1：1的样子，可以自行调整啦
菜谱创建时间：2015-03-13 10:41:37
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