用温水洗净咸鸭表面灰尘，浸泡20分钟后，彻底洗净。
在锅中倒入冷水浸没鸭子，放入所有调料。
选择能够放下整只鸭子的锅，如果容器不够大可将鸭子适当切小·
开大火煮沸后，再转小火煮1小时，能用筷子戳穿。
放入焐子，保持温度1小时。
出锅，静置8小时以上。
煮后锅里的鸭子卤不要丢弃，保存起来，炒蔬菜时可以做高汤并替代盐，一举两得呢！
需要时，切片装盘取食。
1、第二步、有足够大的锅最保护鸭子完整，尽可能减少的切块． 2、最后一步是煮腌制食品的法门，只有如此鸭子在切时才能肉质紧密，体态完整。 3、上述两步的目的都是一样的，是专业度的体现，厨友们不能忽视哟！