胡萝卜和土豆都切丁，大小大约2CM左右。 锅内加油烧热先下胡萝卜，翻炒3-5分钟，土豆先不下，因为土豆比较容易烂。
加入250ml水，140ml椰浆。搅拌均匀后，将水烧热
加入100g红咖喱，搅拌均匀后，小火慢炖。
土豆快炖烂时，添加虾仁，也可时鸡肉、牛肉等，继续小火收汁。
入味后，起锅。可按照个人的喜好，调整出锅的时间，个人喜欢浓稠的汤汁拌饭，所以小火炖了有20-30分钟。