意式马卡龙(自留)

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作者： 牛肉干自动贩卖机

用料

杏仁粉
25G
糖粉
25G
蛋白
9.5*9.5
糖浆
6.5G水+25G糖

意式马卡龙(自留)的做法步骤

步骤 1

TPT粉加9.5G蛋白拌均

步骤 2

煮糖浆,打发蛋白

步骤 3

糖浆煮到118-120之间,迅速倒入打发的蛋白中,加到至常温状.蛋白粘稠，打发有阻力，打蛋器头有小弯钩,很有弹性。

步骤 4

拌入TPT粉.挤好形状.

步骤 5

等晾完皮,预热等到管子暗下来再放入.150度14分钟.DONE

菜谱创建时间：2015-03-16 14:13:03
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