节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切除锯齿状花边
将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质纹理撕成细条，高汤留用
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝
将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，调入盐和黄酒混合均匀
把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤
将小笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟即可