搓橙皮，榨橙汁，备用。
混合面粉，糖，泡打粉，肉桂粉和盐。烤箱预热400华氏度（204摄氏度），烤盘铺烘焙纸。
把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉中，用刀切或用手把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。加入巧克力拌匀，冷藏备用。
混合鸡蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到刚才的黄油和面中。用刮刀切着搅拌到看不见干粉即可。不可过度搅拌，要很粗糙的样子，有些干粉都没关系。
铺一张保鲜膜，把面团放上面，再在面团上铺一张保鲜膜，用手整成一个大概2厘米厚的圆饼形状。冷冻10分钟左右，因为凉了好切。
面团变硬了后，平均切成6-8块。放到烤盘上，每个间隔3厘米左右。
把蛋黄加几滴水，表面刷蛋液，入烤箱，13-16分钟，直到表面金黄。烤架上放凉。趁热食用。
凉了后加热下更好吃。
1，司康的要点是冷黄油和少搅拌。 2，也可以做好面团后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。 3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。 4，放保鲜膜上比放案板上容易，不粘。