8寸裸蛋糕 多次试验版

蛋白和蛋黄分离

先做蛋白糊。将蛋白加2.3滴柠檬汁打发至粗泡。加入20g白糖，继续搅打，再加入20g白糖搅打，最后再加入20g白糖搅打。搅打至蛋白成厚奶油状。注意，如果怕蛋糕甜，可以酌情减掉10～15g的糖。

接下来是蛋黄糊。蛋黄打散后加30g白糖搅拌均匀，再加入80g牛奶搅拌，分次加入80g色拉油搅拌均匀。加入100g低粉，1g盐，3g泡打粉搅拌。

找倒入一半的蛋白糊，从底部向上翻拌，不要划圈圈搅拌喔。搅拌均匀再倒入剩下的蛋白糊。将材料充分混合均匀。

把材料倒入模子，烤箱上色深的，模子上盖一层锡纸。180度，1小时10分钟。烤到1小时左右，可将锡纸打开看蛋糕是否蓬起。蓬起将锡纸拿掉再烤十几分钟。这个根据自家烤箱温度来。

烤完倒出来冷却。

淡奶油200g加20g细砂糖打发奶油。

将冷却好的蛋糕切成3层。一层奶油加水果，一层奶油加水果。就看你们的发挥啦。

上面怎么摆，全看你的心情

操作简单，味道美哦。