所有容器洗干净用开水烫过，晾干。据说不弄干净有杂菌的话容易失败
牛奶到入大碗放微波炉加热到手摸上去微微有点温（约40℃，其实不用量，差不多就可以）大部分菜谱里都写了牛奶要煮开后晾凉，那其实是起到消毒作用，我这里用到的是当天购买的原盒鲜奶，不存在需要消毒的问题。如果是打开了好几天的牛奶的话还是建议煮开消毒
打开酸奶倒一些牛奶进去调稀调匀后倒回装牛奶的大碗，调匀后倒入瓶子、杯子、小碗、乐扣乐扣等等，盖上盖子或是用保鲜膜或是锡纸封口
以前偷懒，会把调好的奶液倒回牛奶盒子或一个大容器里做一大碗，但发现会加热不均，然后下面一半已经发好上面还没凝固，所以现在不这样做了。而且倒进一人份的小容器里做拿取带走都很方便
在电饭锅里面放一些水，放进装奶液的容器，水大概到容器的2/3-3/4高（水多一些保温时间更长）通电加热到手摸上去微烫就可以关掉电源了，盖上盖子捂6-7小时。夏天只要加热这样一次就够了，春秋天建议过3-4小时摸一下，如果凉了就再次通电加热到温热后关电源。
不要一直加热，那样虽然能发酵的很快，但发出的酸奶容易过头甚至呈豆腐渣状（我几次失败就是因为忘记关电源温度过高造成的）只有慢慢来才能发出浓郁细滑的酸奶。6-7小时后可用一根牙签插入酸奶立住不动就算好了，如果还太稀就再加热一次后捂1-2小时
成功的酸奶为嫩豆腐状，酸奶凝成一整块紧贴杯壁，无乳清析出，用勺能整块挖出。
如实酸奶不加糖的话口味为酸中略带咸，商家有配一小包蜂蜜，我昨天正好熬了一锅草莓酱，拌着吃也很好吃~
1.用过许多酸奶做种，不同的酸奶做出的口味厚薄都各有不同，我现在只用如实，不管是厚薄还是味道都是我最喜欢的。 2.一般来说酸奶只要牛奶的1/10，但酸奶的多少决定了发酵的速度和成品的口味，酸奶多用一些比较容易成功。 3.这个方法只是适用于电饭煲做酸奶，至于其他用酸奶机或是直接用菌种发酵的请按产品说明书操作