待汤汁已浓稠且快要收干的时候，关火，加入鸡精和葱，盛出。
大火烧开，边烧边收汁，同时也要不停的搅拌，以免糊锅
用冷水冲洗鸡翅后放回锅里，不加油，直接加入汽水（勉强没过鸡翅就可以），加盐，加山楂片
锅中加清水，焯烫鸡翅3-5分钟
鸡翅洗净用料酒，盐，生抽腌30分钟