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酒酿饼
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作者：
龙江阿秋
用料
酒酿饼的做法步骤
步骤 1
酒酿最好用稀一些（我在发酒酿时还放了桂花）
步骤 2
将酒酿，干酵母（6g），泡打粉（5g）放入面粉里，搅匀
步骤 3
揉光，放温暖处发酵一小时
步骤 4
发酵完成后，按压排气揉匀，等十分钟再把面团分成五份（170g/个），五分钟后，从分第一个面团开始，把面擀圆，整形，其他的面团要盖上保鲜膜（防干）
步骤 5
平底锅开火，放上整形过的面皮。这里说明一下，面皮大小可占1/2锅底，即可
步骤 6
锅内的面皮需要不停地翻面，避免糊底，直到鼓起大大气囊
步骤 7
两面都有浅浅的焦糊色，可以出锅，放凉后食用（在饼下分开放两只筷子，这样不易湿）
酒酿饼的小贴士
分面团时，手可以粘些面粉；在擀面皮时也要撒些干粉，最重要面团大小，只能是1/2锅底，面皮擀得太薄，口感偏硬
菜谱创建时间：2015-03-23 10:57:33
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