取蒸碟一个,抹上一层少少的油,然后铺上几片姜
鱼清理干净之后身上打花刀。,就可以直接放上碟子、鱼身上洒葱姜加料酒盐略腌入味。
锅里放适量的水,水煮滚后将鱼放入锅里蒸十分钟左右,取出蒸好的鱼,倒去多余的水蒸气,在鱼身上铺好预先准备好的香香菜与葱、然后倒入适量的"蒸鱼豉油
另外起锅，锅中油加入花椒粒（花椒的加入因人而异）烧出香味关火，去掉花椒将油淋在鱼身上即可。