虾开背挑去虾线备用（千万不要去掉虾头）
乌冬面煮熟，开锅放面，再次开锅捞出，不可煮太久。捞出放凉水中，之后沥干水备用。
蒜、姜切成蓉，热锅冷油，到八成热，爆香蒜蓉姜蓉（先放姜后放蒜）
把处理好的虾入油锅炒，用铲子压出虾头的红油，待虾身变红放入乌冬面。出锅前撒少量盐、黑胡椒粉调味。Ok! Enjoy your meal!