把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。
魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。
热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。
加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟（如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干）。
45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。
收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，
大火收汁到自己喜欢的程度即可。
成品欣赏
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关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。 1、 家里有香菜的建议在肉上放香菜，我这个是没香菜，将就用葱。 2、 焖45分钟，鸡肉很软烂了，混合的时候动作要温柔，不然就骨肉分离了！！！ 3、 鸡内脏，鸡胗、鸡心之类的与鸡肉一同放入，鸡肝与魔芋一同放入。 4、 家里最常见的是加土豆，土豆放入时间是鸡肉焖30分钟以后放入土豆，再焖至土豆成熟鸡肉也差不多成熟了。加土豆的亲，后面的步骤接第5步。 请忽略我装鸡肉的容器，家里实在找不到大盘子。