排骨切块待用，香菇洗净撕片待用，姜拍裂待用
锅入油烧热，入豆瓣、十三香小火慢炒至油红出香，入排骨翻炒至均匀上色
入料酒、香菇，继续翻炒至香菇上色软熟，入清水没过食材，大火烧沸入生抽、白糖、生姜，转中火继续烧至排骨成熟，转大火收汁即可