香蕉遇上巧克力

將蛋白與蛋黃分開。蛋白置入ㄧ個無油無水的碗盆中，加入1/3的糖與少許檸檬汁（或是水果醋/白醋）打至粗泡變白，再加入1/3的糖繼續打至蛋白變軟峰，最後加入剩餘的1/3糖打發至完全（打蛋器拿起蛋白呈硬峰不會掉落）。

蛋黃再加入打發的蛋白中持續打2分鐘，讓蛋糊是柔軟的流動著。

加入過篩的低粉，由下往上順著同一方向翻動，直到無乾麵粉的狀態即可，不要過大動作或過多的翻攪，否則容易消泡。

牛奶和黃油隔水加熱化成液體，可可粉過篩加入，攪拌均勻；香蕉搗成泥後ㄧ併加入可可奶液體中。

將可可奶液倒入麵糊中，攪拌均勻。放入預熱170度的烤箱中，烘烤時間35分鐘，烤完後請倒扣脫膜冷卻。