鸡胸肉用刀柄或松肉锤轻轻敲平。
加入所有调料腌制两小时以上。
取出铺在铝箔纸上，卷紧成粗火腿肠状。
卷好就是这样子。
取一汤锅，干烧加热，放入鸡肉卷，灼两分钟，期间不时滚动。
倒入半杯开水，不用没过鸡肉卷，加盖小火煮七分钟。
关火，放置在锅中冷却。 冷透后可切片。
鸡肉中几乎不含胶原蛋白，肌动蛋白含量高，变性温度低，因此易熟，不用大火，耶不用长时间慢炖。 一开始的干灼是为了防止肉汁在煮的过程中漏出。