杏鲍菇切稍粗些的丝，蟹味菇洗净，胡萝卜、青椒切同杏鲍菇长短相近的丝，蒜切小粒、小葱切碎。
把切好的胡萝卜丝和杏鲍菇丝、蟹味菇放进煮开的水里焯烫一下，捞出沥了水分备用，这样可以去一下蘑菇的味道，还能在稍后炒制的时候不那么吸油、免了些油腻感。
炒锅烧热加油，放入蒜粒爆香，然后下胡萝卜和青椒加一点盐翻炒到断生，将杏鲍菇蟹味菇下锅，再加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒至熟关火，关火后加一点鸡精，把葱花洒进锅里就可出锅开吃了。
简简单单却味道厚实呢…