五花肉切小丁，冷水入锅，汆水后洗净备用
鸡蛋煮熟剥壳划几刀、香菇泡发切丁、大蒜子切小备用
热油将大蒜爆香
将汆水的肉丁下锅煸炒片刻
香菇丁下锅煸炒
加入热水，没过食材
放入酱油、料酒、糖调味，放入鸡蛋，大火煮开，小火慢炖一个半小时
等肉都酥烂后稍微收汁即可
1、酱油用的是普通的黄豆酱油，调味酱油、鲜酱油做出来味道不醇厚 2、肉丁汆水要冷水下锅，会煮出很多浮沫 3、收汁不用像煮排骨和红烧肉那样收的很干，毕竟还要盖饭的 4、不仅可以盖饭，还可以做肉夹馍哦