把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
把鸡蛋打散，加入少量的盐，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
然后准备一杯温水（30度左右），把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗，小火15分钟左右即可