蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。
番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。
热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。
鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。
加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。
尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。
1. 深海鱼鱼刺少，肉质肥厚，很适合这道菜。 2. 番茄和泡菜是绝配，而且添加新鲜蔬菜，不会都是腌渍品。 3. 水不要加太多，多了就变成汤啦。炖鱼的滋味比较浓。 4. 菜谱不保证正宗，但绝对好味 XD！ 5.要是想加豆腐等泡菜，味道也是绝对的好啊～