先来制作酥皮部分，无盐黄油室温软化后拌入糖粉至完全混合非常柔软的状态
一次性拌入全部面粉，拌至无干粉状，要比较有耐心，如果气温过低需时比较长可以微波炉转10秒继续
将完成的2倒入保鲜袋中，规整成圆柱形，尺寸不要太大，比理想中的泡芙尺寸小一圈。放入冰箱冷冻待用。
接下来制作卡仕达酱，将蛋黄打散，逐次加入砂糖、香草精、玉米淀粉，每次都混合均匀再加入下一个材料。
将牛奶倒入锅中煮沸立刻离火，1/2倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌
将牛奶蛋黄糊搅拌至均匀后倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌以免糊底
牛奶蛋黄糊开始变得非常浓稠，呈浆糊状时立刻离火，倒入提前准备好的黄油粒搅拌5分钟，卡仕达酱就完成了，倒入裱花袋冷藏保存即可。
最后一个准备工作是制作泡芙面糊。将除鸡蛋和面粉之外的所有材料倒入锅中加热。
牛奶黄油沸腾后立刻离火，一次性倒入面粉搅拌至无干粉状
分次将蛋液加入9中，每次都搅拌均匀再加下一次，直到面糊舀起呈倒三角形，不要拘泥于蛋液是否已经加完，要看面糊的状态~
预热烤箱180℃，将泡芙面糊挤成比酥皮切片略大的圆形，每个放上一片酥皮。
入烤箱烤制25分钟左右至表面金黄即可出炉，在食用前再挤入卡仕达酱会保持爽脆与冰凉的双重口感~
1.卡仕达酱一定是现做现用，不能保存超过12小时；多余的可以做点北海道戚风消耗掉。 2.酥皮切片的时候如果碎的太厉害可以室温下回温一会再继续切。 3.挤泡芙面糊的时候一定要留下足够间隙！！！泡芙们是会长大3-5倍的！！要不然就会变成一家亲了！！