草鱼清理干净
对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
锅中热油，爆香姜片；
放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
再翻到另一面，同样煎至结痂
倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘