香辣焖羊脖

羊肉骨斩4厘米见方块，葱姜蒜切一下备用，我不主张泡水或者焯水，因为会损失羊肉的风味，羊肉如果没有羊肉味还不如吃猪肉，大家吃牛排也不焯水的不是吗？当然请买好点的羊肉～有机的最好。

锅中放少许油，爆香葱姜蒜，把肉丢进去。这一步目的在于炒香，不熟没关系。

加入老抽生抽和糖，炒至上色均匀。加入辣椒（掰开）和花椒。

丢到电高压锅里，所有的材料，除了胡萝卜大蒜叶，一次放齐，容我啰嗦一句万万不要哪种香料放太多，不然无法得到均匀的味道。设定时间20分钟。

20分钟后，掀开锅盖翻一下，放入胡萝卜。再高压锅15分钟。