买来的鸡爪从鸡掌部位切成两半，如果有时间，可以去指甲，然后洗干净，沥干水
小米辣洗干净，根据自己的喜好调整用量哦！
大蒜洗干净备用，蒜可以多放点，多放点香哦！
把蒜剁碎，如图。小米辣也切碎，小米辣切的越碎越辣，根据自己的口味调整，如果真的怕辣，那就大段的切。（小米辣忘记拍照了）
把所有的配料放入装好鸡爪的盆子里，然后拌均匀了，大概如图所示。（图中看着辣椒少，其实是落在最底层了。）拌匀后记得尝味道，如果不够的根据自己口味调整。酱油调出来的作料汤汁应该占鸡爪的四分之一，因为汤汁在烤的时候要刷（这次还一起做了鸡翅尖~）
把搅拌均匀的鸡爪放进保鲜盒里，看到我那厚厚的小米辣作料了吗~！对，先放鸡爪进去，然后把作料厚厚的码上去吧！！！密封，进冰箱，冷藏腌制24小时左右！（在腌制期间进行1-2次的搅拌，更有利于味道均匀哦，因为酱油在底下）
腌制24个小时之后，很入味了呢，但是看上去颜色没有太大的改变，别担心，烤出来就是很诱人的颜色呢！烤盘上刷一层油，或者用锡箔纸。把他们整齐的码在烤盘上，如图，刷一层油，然后开烤。（注意留一部分汤汁出来，烤的过程要刷）烤箱250度，烤50分钟左右！（烤箱各不同，我家的烤箱感觉比刻度温度低，所以直接调的250度，如果你家烤箱比较给力，可以先试试200度，根据情况调整）
烤的过程中刷1-2次腌制时留下的汤汁，有利于上色和入味！这个过程很重要，不能省哦！
具体根据你家的烤箱调整时间哦，如果喜欢干的香的口感可以多烤一会，我个人比较喜欢湿润和软糯的口感，所以烤出来如图所示。
注意的环节都在步骤里强调了，请仔细阅读。