香菇去蒂洗净 彩椒去籽 扁豆摘好 洋葱剥去外皮全部切丁 火腿也切丁
油锅烧热加入洋葱翻炒 超出甜味后 加入切丁的菜
香菇和扁豆炒熟后加入火腿翻炒 加入适量的盐
加入白葡萄酒和适量生抽 番茄酱 翻炒
加入米饭翻炒 米饭被番茄酱染成红色关火 盛出备用
鸡蛋打散 开小火 倒入鸡蛋液 把锅慢慢转圈摊成一个薄薄的鸡蛋饼
鸡蛋液差不多凝固后 倒入米饭 卷起鸡蛋饼的一个边 并抬起锅慢慢把鸡蛋饼包着饭推至锅边 然后顺势倒扣到盘子上
用番茄酱在蛋包饭上画个自己喜欢的图案
摊鸡蛋饼时一定要小火 不要着急会弄破 扁豆香菇可替换成其他自己喜欢的菌类和蔬菜 杏鲍菇 胡萝卜都不错