中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。
除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。 分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。 180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉
啊呜啊呜