一个柠檬擦皮再挤出汁水代用。挤出的柠檬汁加入少量水使液体体积一共80ml。 柠檬皮加入一半的糖搓一搓静置几分钟。
分离蛋白、蛋黄。装蛋白的盆需无油无水。搅打蛋黄至颜色变浅。
混合面粉与泡打粉。（原方没要求过筛，不过感觉老外的方子基本都不过筛。。。我还是筛了一下。）
蛋黄中加入柠檬皮屑、柠檬汁、水、蜂蜜、香草精，搅拌均匀。再将粉类材料分次筛入。
预热烤箱180°C。蛋白分次加一小撮盐（分量外）以及另一半的糖打发至干湿性之间（我基本就打到做戚风那种状态）。
分三次将蛋白糊加入到面糊中。切拌的手法跟戚风一样。面糊均匀后入模具。
送入烤箱，175°C 35分钟。（如果使用磅蛋糕模具需要适当延长烘烤时间；如果使用小连模需要减短时间）
最后出炉最好再刷个糖浆：糖浆部分的用料小火加热至砂糖融化，趁热给蛋糕均匀刷上就行啦~
柠檬请尽量挑选大个的，并且一定要拼命挤出所有柠檬汁。 请一定一定一定一定放冰箱至少三天再食用，切身经历味道差异太大。 糖浆部分的柠檬汁根据个人口味来定，没有特别严格的规定。 这个量适合一个六寸圆模，或者像我一样用小连模，不过小模具的话温度时间都要调整。 原方分量如下：鸡蛋 3个；普通面粉 1.5 cup；糖 1 cup；柠檬1个；水 1/8-1/4 cup；泡打粉 1/2 Tablespoon；盐 1/4 teaspoon；香草精可选。八寸圆模具180°C 30-35分钟。