将五花肉切成两厘米见方的大块，凉水入锅，倒点料酒，撇去血沫，煮至变色捞出备用。
准备好所有的调料。
锅中放油，油热后放入花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶。
再放入焯好的五花肉，和调料一起炒。
炒到出油。
再倒入黄酒去腥。
再喷点醋，放葱姜蒜，冰糖，酱油，老抽翻炒出香味。
再放两块豆腐乳，加点汤也可以。
加入开水，没过肉。
换到砂锅里炖，炖一个小时。
一个小时后加入盐，再炖至汤汁粘稠就可以了。
装盘。