先看看这道炒饭的魂，辣白菜！量根据自己的口味来定，可以多一点，少了的话味道出不来。
还有五花肉呢，怎么可以没有五花肉呢？把五花肉切好，多大的块自己定。
锅内热油，用中火热油，全程都用中火。油五成热时就放入五花肉，慢慢煎，煎到五花肉里的油脂开始爆出来就可以盛出了，怕危险的话请穿好防护服戴好口罩墨镜，或者不用煎那么久，煎熟就行。之所以用中火，是因为用大火的话会表面熟了但里面还是生的，而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。
煎五花肉的油别浪费，留一点炒饭用。 继续用中火热油，油五成热时就放入辣白菜，翻炒一下。
接着放入五花肉继续翻炒。
炒一小会儿就可以把煮好的米饭（隔夜饭）放进锅里一起炒了，这时候转大火。炒饭的时候得不停翻炒，尽可能地少糊锅底，但是肯定还是会糊锅底的，所以也别太在意。倒入辣白菜汁，再炒一下。
最后就是出锅了。
辣白菜那种酸辣的味道包裹在米饭上，非常开胃，再配上五花肉厚实的口感，相当好吃。在炒饭的过程中加入鸡蛋也是个不错的选择。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。