香蕉剥皮放入保鲜袋碾成泥备用(我是用牛肉锤压的,超级方便快手)。
核桃提前用温水浸泡稍软后用同上的方法碾碎备用。
我用的是这种燕麦片。
将香蕉泥和鸡蛋液混合后,依次加入玉米油、白砂糖和红糖,每一步都搅拌均匀。
将低粉、盐、泡打粉和肉桂粉混合过筛加入香蕉鸡蛋糊中,再加入核桃和燕麦片,翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入模具,放入提前预热好的烤箱,170度上下火烤45分钟左右(中途用刀在中间切开一道口)。
1.核桃可以用朗姆酒浸泡,我用温水是因为孩子不喜欢朗姆酒的味道,喜欢颗粒感的话就不必将核桃碾得太碎; 2.可以全部采用红糖或白糖; 3.烘烤的时间依据各自烤箱的脾气调整,以牙签插入试验是否已熟。