先把大蜆煮熟，加上2片姜，去腥，殼開即可
把蜆撈出來瀝乾，確保把水瀝乾，不然蛋蒸出來太水，不凝結
把蛋打散，加入少許鹽，雞粉和水（大家也可以用雞湯代替水），按自己喜歡地把大蜆放在蛋液上，再撒上蔥粒
這個步驟最為重要：蒸水蛋-- 先中火蒸5分鐘，然後小火蒸15分鐘；切記一定要把火調小，否則水蛋容易老掉，變成凹凸不平的月球表面