面粉用温水和好盖上保鲜膜醒20分钟以上
鸡蛋加盐、料酒、少量水搅拌，热锅热油将鸡蛋炒散，盛起放凉备用
偏肥五花肉剁碎加少量盐、鸡精、蚝油拌匀腌制几分钟
韭菜切细加少量色拉油拌匀，防止出水太多
将鸡蛋、韭菜、肉装大碗准备拌匀
韭菜容易出水，准备包到时候再加适量盐搅拌调味
面醒好后切小份按包包子的手法将馅饼包好
平底锅放适量油中小火，将馅饼整齐码好，再烧少许开水盖上锅盖1-2分钟，待锅内水基本干的时候将馅饼翻面，将馅饼两面煎黄就可以出锅啦
和面的时候尽量和湿一点，容易包而且皮薄